|
La
productivité
des milieux
lagunaires est
un atoût exceptionel
pour l'activité
conchylicole.
Le réseau "
Remora"
de l'Ifremer,
qui suit les
performances
zootechniques
des bassins
conchylicoles
classe l'Etang
de Thau en tête
pour la vitese
de croissance
ou l'indice
de condition.
Le
naissain est
mis en élevage
au printemps
ou en automne
afin de profiter
au mieux des
blooms phytoplanctoniques
à ces saisons.
La pratique
du collage des
huitres se développe
dans un souci
de qualité mais
aussi de lutte
contre les prédateurs.
Qualité
sanitaire des
produits conchylicoles:
L'Huîtres
et la Moule
de Bouzigues
sont classés
en zone
B.
( Texte de
loi Français
découlant des
directives Européennes
qui fixe les
règles de production
et de commercialisation
).
| Zone
A |
Coliformes
fécaux
<
300
/
100
ml
de
chair
de
mollusque |
Aucune
contrainte
de
traitement
avant
commercialisation
n'est
nécessaire
|
| Zone
B |
CF
<
6000
/
100
ml
de
chair
de
mollusque
(
dans
90
%
des
cas) |
Purification
dans
un
établissement
agrée.
|
| Zone
C |
CF
<
60
000
/
100
ml
de
chair
de
mollusque
(
dans
10
0
%
des
cas) |
Reparcage
en
zone
agréée
|
| Zone
D |
CF
>
60
000
/
100
ml
de
chair
de
mollusque
|
Commercialisation
interdite |
Le
classement en
zone B attribue
aux produits
conchylicoles
du bassin de
Thau ( huîtres,
moules ..) la
reconnaissance
d'une très grande
qualité et autorise
leur consommation
après un bref
pasage par des
bassins à bulles.
C'est une des
raisons pour
laquelle l'Huître
de Bouzigues
est renommée
pour sa saveur
et sa fraîcheur.
|
