L’huître peut se conserver environ 8 jours après la date de conditionnement (indiquée sur la bourriche). La température idéale pour une conservation optimale se situe entre 5 et 10°C.

L’huître peut cependant très bien supporter des températures allant jusqu’à 20°C pour plusieurs heures : le temps du transport ou jusqu'au retour à la maison si vous vous faites livrer au travail par exemple. Le frigo n'est pas obligatoire, mais à ne pas conserver à côté du radiateur bien-sûr ! Le coffre de la voiture sera parfait si il ne gèle pas ou un local si vous pouvez.

Le conditionnement à plat lui permet de conserver son eau le plus longtemps possible. La petite astuce pour une conservation optimale : le tissus mouillé pour envelopper la bourriche.

Nous apportons le plus grand soin tout au long de la production et du conditionnement pour vous assurer une qualité irréprochable et succulente. De plus nos produits sont contrôlés par un laboratoire indépendant agréé par l’état.

Les huîtres sont des animaux vivants, vous devez donc vous assurer de leur fraîcheur pour une bonne dégustation.

Elles doivent se consommer vivante et « fraîche ». C'est-à-dire qu’elles produisent de l’eau à l’ouverture, c’est le critère principal. Elles doivent être consommées rapidement après ouverture, environ 1 heure.

L’huître ne doit pas être consommée si :

•  elle est ouverte ou entrouverte
•  elle dégage une odeur désagréable
•  elle comporte une sorte de seconde paroi à l’intérieur de la coquille, une poche à l’intérieur de laquelle une eau, souvent trouble, est mise à l’écart. Cette « chambre » ne se détecte souvent qu’au moment où on décroche l’huître de son muscle pour la consommer. Une inspection rapide au moment de déguster est donc suffisante pour s’assurer que tout est parfait.